本报福建厦门讯7次连续跻身“职工好食堂”前三甲的厦门地铁4号线工程后溪车辆段项目部食堂里，一位厨师说：“没事时常和大家聊天，问他们老家是哪的，那里有什么好吃的菜……我就把他们提到过的老家菜在手机上搜搜，‘照猫画虎’地学着做，没想到大家还爱吃。”职工们也是个个眉飞色舞、争先恐后地说：“吃到小时妈妈的味道”“吃到了我们甘肃庆阳的口味”“和厦门本地海鲜没有什么区别”……
　　8月12日，中铁一局厦门公司工会公布了今年二季度“职工好食堂”评比结果，厦门地铁4号线工程后溪车辆段项目部食堂，再次成为了厦门公司“职工好食堂”的缩影。
　　自2016年《舌尖上的中国》在全国热播后，厦门公司以职工群众最关心最直接最现实的事情做起，从让职工满意的事情抓起，围绕职工“舌尖”上的工作展开了系列探索、改革和创新，经过5年的努力，“舌尖”上的工作基本实现了“吸住职工的胃，留住了职工的心”。
　　在抓“舌尖”工作时，厦门公司工会将其纳入“幸福家园”建设之中，突出标准化。从2016年开始，工会要求新开工项目食堂统一按“操作间、储藏室、餐厅”设置，食堂卫生、用餐环境、厨师卫生、食堂设备炊具和餐具统一标准；已开工的项目食堂必须完善设施设备，提升食堂整体卫生。另一方面，公司工会从加大厨师后备队伍储备、与厨艺学校签订合作协议、各单位厨师能进能出等用人机制入手，增强厨师危机意识；从明确主帮厨分工、保底工资与用餐人数相结合等薪酬分配制度上，提高厨师积极性，提升职工用餐质量。
　　以职工满意度为准绳，突出“舌尖上”的制度化和激励机制。为加强食堂管理，改变厨师、职工、食堂管理人员之间的沟通不畅、意见不合、责任心不强等问题，公司工会以“职工好食堂”评比为手段，每年拿出10余万元经费，在全公司32个单位围绕“食堂管理、食堂卫生、饭菜质量、服务态度”等四大项目16个方面内容，采取职工好食堂网络调查问卷占60分、职工满意度网络测评占40分、且职工参与度高于60%才有效的考核评比活动，每季度一考核一评比一排名，对前三名6家单位进行奖励表彰，对后三名进行通报批评；连续两季度排名倒数第一的建议更换厨师。5年来，“职工好食堂”评比制度得到了职工们一致认可。
　　不仅如此，厦门公司工会还突出“舌尖”上的健康化。自2018年以来，公司工会关注职工身体健康，根据职工年龄段和身体状况，制定三年体检计划，邀请公司所在地的三甲医院每年为职工体检，公司工会再依据职工体检尿酸值、甘油三脂、血压血糖等指标和医生饮食建议，定期征询职工喜爱的饭菜，坚持每周制定职工饮食食谱，让职工吃的健康、吃的开心，提升了职工群众的幸福感和安全感。
　　（通讯员王冬生李从锋）