“如果你是一滴水，你是否滋润了一寸土地；如果你是一缕阳光，你是否照亮了一份黑暗；如果你是一颗小小的螺丝钉，你是否永远坐守你生活的岗位”。这是雷锋日记里的一段话，专注做一件事，把它做到极致，小岗位也会有大舞台。在五公司绍兴329国道EPC项目部就有这样一个人，他就是马旭旺。
    马旭旺，一个爱笑爱钻研的甘肃汉子，曾是一名光荣的人民解放军，1998年光荣加入中国共产党，于1999年退伍。退伍后，他曾在酒店从事酒店管理和烹饪工作，2012年来到五公司这个大家庭，曾先后在五公司宝兰项目部、银西铁路项目部、公司机关食堂工作，2019年由于勤勤恳恳、任劳任怨及认真负责的工作态度，被五公司正式招入公司，并被派遣到五公司绍兴329国道EPC项目部担任厨师岗位。
    认识马旭旺的人都亲切的称呼他为“马哥”“小马哥”，不管什么时候你都能看见他脸带笑容，对谁都是那么亲切，项目部新来的见习生说，看见马哥就感觉看到了自己的家人。
    食堂是工程项目的一个重要服务岗位，它担负着项目全体员工的就餐任务，总的来说，每天的工作量是比较大的。为了保证职工能吃上热腾腾且营养均衡的一日三餐，马旭旺起早贪黑、任劳任怨担负着厨房后勤保障的各项工作。早餐，得从早上4点起床开始熬稀饭、蒸馒头、切小菜等；8点左右又开始准备午饭；16点又着手准备晚饭，有时还要为上夜班的职工做夜宵，常常工作时间长达12个小时，两只脚不停地在食堂操作间走来走去，期间的休息时间却很有限，但他从未叫过苦、喊过累。
    食堂也经常遇到在临开饭接到就餐人数、菜品增加通知的事情。马旭旺总是积极想办法，在短时间内完成，优先保证了临时增加人员能吃上可口的饭菜，从未发生过因为食堂原因让客人吃不上饭的事情。有时候，项目职工上工地回来晚了，错过了吃饭时间，他总是一直等在厨房，等人回来后，他立马开火、下面、炒菜，一系列动作，短短几分钟就把一碗香气四溢的面条盛在碗里。他说“累了大半天，回来吃剩菜剩饭，我心里过意不去。”这些小细节，让项目每一位职工打心眼里感受到“家”的温暖，感受到项目的关心。
    他的工作和为人处世得到大家的一致好评。
    他时刻不忘“师傅领进门，修行靠个人”的道理，从进入厨师这个行业的第一天起，就从基本功的技艺开始练，并对刀工、翻锅、颠锅、勺功都反复琢磨，几公斤重的大铁锅，一练就是一两个小时，练刀工，每根肉丝、土豆丝、萝卜丝都必须同等长度、粗细，时以继日不断积累，各个环节都能熟练地掌握及应用，并游刃有余。
    大家都知道，食堂工作看起来很简单，而实际上很繁琐，需要细心和耐心的工作。要真正使全项目职工都满意，也不是一件容易的事情。为了做到这一点，马旭旺想了不少办法、动了不少脑筋，始终本着对员工身体健康安全负责的态度，坚决做到不进腐烂、变质的食材，不要“三无”产品的辅料，不仅要保证菜品的质量，还要保证菜品的种类，做到随时更新，紧跟时节变换，并且注重营养搭配。
    由于项目上的职工来自东南西北各个地方，有岁数大的、也有年轻小伙，有喜欢清淡的、有口味重的，有喜欢吃硬点的、有喜欢吃软一点的，有喜欢吃麻辣的、有喜欢吃酸甜的……为了让大家都吃到家的味道，他与项目每一名职工都进行了“最爱的一道家乡菜”调查，自掏腰包买了一台笔记本电脑，闲时就在网上研究食谱，对菜品进行创新，不断改进烹饪技术，对菜品的加工、制作过程潜心研究，提高菜品的色、香、味、型、皿的质量标准。制定了项目每周菜谱，同时，每周推出一道“家乡菜”，让每一位员工都能吃到家的味道，以解思乡之情，成为大家饭后的热议；根据项目实际情况，他还制定了一套员工餐、接待餐和集体聚餐不同类别的菜谱，规范统一了项目接待标准；陆续开发创新了具有独自特色的川味辣子鸡、凉拌姜丝、口味泡菜等20余种新式菜品，深受项目职工的好评。
    三尺灶台，风与火，一尺炒勺，翻江倒海，不惧油烟，不畏炎热。厨房就是他的舞台，马旭旺十年如一日的在他的“舞台”诠释着菜品如人品的不凡意义。
    （通讯员 王朋）